Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие
Description
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья.Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания. Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям:&171;Биология&187;,&171;Биотехнология&187;,&171;Продукты питания животного происхождения&187;,&171;Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&187;,&171;Ветеринарно-санитарная экспертиза&187;,&171;Зоотехния&187; и специальности&171;Ветеринария&187;, а также будет полезно студентам ссузов смежных направлений. ISBN:978-5-8114-2562-4
Technical Details
author: | Мишанин Ю.Ф. |
binding: | 24 x 17.2 x 3.3 |
ISBN: | 978-5-8114-2562-4 |
language: | Русский |
page_extent: | 720 |
publisher: | Лань |
series: | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
Type: | book |
Weight: | 1.28 кг. |
year: | 2017 |
Автор: | Мишанин Ю.Ф. |
Год издания: | 2017 |
Дата обновления позиции: | 03-46-2021 |
Доставка/Оплата: | Товар под заказ. До 25 рабочих дней |
Издательство: | Лань |
Код товара: | 1727479 |
Количество страниц: | 720 |
Переплет: | Твердый |
Серия: | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
Формат: | 24 x 17.2 x 3.3 |
Язык произведения: | Русский |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![Плата расширения системы 4X светильник PH2.0, модуль расширения для Tamiya MFC-03 1/14 RC Truck Scania Actros 1/10 RC Crawler(A)
Плата расширения системы 4X светильник PH2.0, модуль расширения для Tamiya MFC-03 1/14 RC Truck Scania Actros 1/10 RC Crawler(A)](http://ae01.alicdn.com/kf/S73e7555fd46640598c4fb59e9100eca35.jpg)
+4%
1%
~ 570.00 грн.
Плата расширения системы 4X светильник PH2.0, модуль расширения для Tamiya MFC-03 1/14 RC Truck Scania Actros 1/10 RC Crawler(A)
aliexpress.ru![Electronic Control Module Unit E38B 39127-2B700 391272B700 MEG17.9.12 ECU Engine Computer Board for Hyundai Grand Avega Accent
Electronic Control Module Unit E38B 39127-2B700 391272B700 MEG17.9.12 ECU Engine Computer Board for Hyundai Grand Avega Accent](http://ae01.alicdn.com/kf/S47fa8f629f6b41aead80014184eda58cf.jpg)
+12%
1%
~ 26,880.00 грн.
Electronic Control Module Unit E38B 39127-2B700 391272B700 MEG17.9.12 ECU Engine Computer Board for Hyundai Grand Avega Accent
aliexpress.com![12 Pcs Full Face Mask Halloween White Cat Animal Masks For Adults Dress Kids Handmade Blank Women Fancy Craft Blanks Bulk
12 Pcs Full Face Mask Halloween White Cat Animal Masks For Adults Dress Kids Handmade Blank Women Fancy Craft Blanks Bulk](http://ae04.alicdn.com/kf/Scf91e8d1b7a347eb8f64e0074346642fK.jpg)
+7%
1%
~ 263.00 грн.
12 Pcs Full Face Mask Halloween White Cat Animal Masks For Adults Dress Kids Handmade Blank Women Fancy Craft Blanks Bulk
aliexpress.com![Adjustable Shoulder Strap Support Compression Bandage Wrap Shoulder Protection Sports Protector
Adjustable Shoulder Strap Support Compression Bandage Wrap Shoulder Protection Sports Protector](http://ae01.alicdn.com/kf/Hd31f7699b8dc4035a32ad69d830306161/Adjustable-Shoulder-Strap-Support-Compression-Bandage-Wrap-Shoulder-Protection-Sports-Protector.jpg)
+6%
1%
~ 161.00 грн.
Adjustable Shoulder Strap Support Compression Bandage Wrap Shoulder Protection Sports Protector
aliexpress.com![5M 10M Led Lights Chain Copper Wire USB Or Battery Powered led String light Fairy Light For Christmas Lights Wedding Party
5M 10M Led Lights Chain Copper Wire USB Or Battery Powered led String light Fairy Light For Christmas Lights Wedding Party](http://ae01.alicdn.com/kf/HTB1bj0fMIbpK1RjSZFyq6x_qFXaL/5M-10M-Led-Lights-Chain-Copper-Wire-USB-Or-Battery-Powered-led-String-light-Fairy.jpg)
+6%
1%
~ 75.00 грн.
5M 10M Led Lights Chain Copper Wire USB Or Battery Powered led String light Fairy Light For Christmas Lights Wedding Party
aliexpress.com![Женская плиссированная мини-юбка, черная готическая юбка в винтажном стиле, 2023
Женская плиссированная мини-юбка, черная готическая юбка в винтажном стиле, 2023](http://ae01.alicdn.com/kf/S71d8273502de409895ea13701e4b5ec43.jpg)
+8%
1%
~ 755.00 грн.
Женская плиссированная мини-юбка, черная готическая юбка в винтажном стиле, 2023
aliexpress.ru![10 Pcs 3D Butterfly Openwork Rhinestones Luxury Crystal Glass Nail Charms Nails Jewelry Design Nail Art Decoration Accessories
10 Pcs 3D Butterfly Openwork Rhinestones Luxury Crystal Glass Nail Charms Nails Jewelry Design Nail Art Decoration Accessories](http://ae01.alicdn.com/kf/Sc64d0fcd863c4b079cb2f697a4ed6d614.jpg)
+6%
1%
~ 80.00 грн.
10 Pcs 3D Butterfly Openwork Rhinestones Luxury Crystal Glass Nail Charms Nails Jewelry Design Nail Art Decoration Accessories
aliexpress.com![Утолщенные зимние длинные парки с подкладкой из искусственной кожи, с меховым воротником и капюшоном, корейские куртки, зимние теплые длинные пальто, зимняя одежда, пуховая хлопковая верхняя одежда
Утолщенные зимние длинные парки с подкладкой из искусственной кожи, с меховым воротником и капюшоном, корейские куртки, зимние теплые длинные пальто, зимняя одежда, пуховая хлопковая верхняя одежда](http://ae01.alicdn.com/kf/S19cdc6e496ed41869c4b63d6c6382266f.jpg)
+48%
1%
~ 2,280.00 грн.
Утолщенные зимние длинные парки с подкладкой из искусственной кожи, с меховым воротником и капюшоном, корейские куртки, зимние теплые длинные пальто, зимняя одежда, пуховая хлопковая верхняя одежда
aliexpress.ru![5pcs Stainless Steel Beer Cups Household Office Bar Water Drinks Coffee Tumbler Tea Milk Mugs Kitchen Drinkware
5pcs Stainless Steel Beer Cups Household Office Bar Water Drinks Coffee Tumbler Tea Milk Mugs Kitchen Drinkware](http://ae04.alicdn.com/kf/S6676614c33184039ad9d463ea8e8e7aaU.jpg)
+6%
1%
~ 635.00 грн.
5pcs Stainless Steel Beer Cups Household Office Bar Water Drinks Coffee Tumbler Tea Milk Mugs Kitchen Drinkware
aliexpress.com![Underwear Hollow Sexy Cheongsam Mature Charm Elegant Romantic Passion Gentle Dress Women's Hot Uniform Temptation Dress 0KLZ
Underwear Hollow Sexy Cheongsam Mature Charm Elegant Romantic Passion Gentle Dress Women's Hot Uniform Temptation Dress 0KLZ](http://ae01.alicdn.com/kf/S5717084f3c694aeaae841ff51c890af0v.jpg)
+1%
1%
~ 275.00 грн.
Underwear Hollow Sexy Cheongsam Mature Charm Elegant Romantic Passion Gentle Dress Women's Hot Uniform Temptation Dress 0KLZ
aliexpress.com![Цветок Cannibal, плюшевая игрушка, очень странные дела, мягкий материал, качественная Цветочная кукла Cannibal, подарок на день рождения, Рождество, детские игрушки
Цветок Cannibal, плюшевая игрушка, очень странные дела, мягкий материал, качественная Цветочная кукла Cannibal, подарок на день рождения, Рождество, детские игрушки](http://ae04.alicdn.com/kf/S1f3b53aaa8314e23ba13081af927cd98F.jpg)
+5%
1%
~ 64.50 грн.
Цветок Cannibal, плюшевая игрушка, очень странные дела, мягкий материал, качественная Цветочная кукла Cannibal, подарок на день рождения, Рождество, детские игрушки
aliexpress.ru![Shascullfites Melody черные расклешенные брюки с покрытием супер стрейч брюки Вощеные брюки высшего качества брюки для влажного образа женские брюки
Shascullfites Melody черные расклешенные брюки с покрытием супер стрейч брюки Вощеные брюки высшего качества брюки для влажного образа женские брюки](http://ae04.alicdn.com/kf/S1a06f0e3b99647199ad6e90f6e88396eJ.jpg)
+6%
1%
~ 2,650.00 грн.
Shascullfites Melody черные расклешенные брюки с покрытием супер стрейч брюки Вощеные брюки высшего качества брюки для влажного образа женские брюки
aliexpress.ru![2 Yard Pink 9cm Pearl 3D Flower Tassel Lace Trim Ribbon Fabric Embroidered Applique Sewing Craft Wedding Dress Clothes New
2 Yard Pink 9cm Pearl 3D Flower Tassel Lace Trim Ribbon Fabric Embroidered Applique Sewing Craft Wedding Dress Clothes New](http://ae01.alicdn.com/kf/HTB1lTLaQIbpK1RjSZFyq6x_qFXaT.jpg)
+4%
1%
~ 258.00 грн.
2 Yard Pink 9cm Pearl 3D Flower Tassel Lace Trim Ribbon Fabric Embroidered Applique Sewing Craft Wedding Dress Clothes New
aliexpress.com![Новинка; Сезон лето; Женские Ретро Цветочный принт бикини Cover Up Boho Плиссированное Платье Женская Bandge сексуальный v-образный вырез мини платье пляжное платье Открытое платье без рукавов
Новинка; Сезон лето; Женские Ретро Цветочный принт бикини Cover Up Boho Плиссированное Платье Женская Bandge сексуальный v-образный вырез мини платье пляжное платье Открытое платье без рукавов](http://ae01.alicdn.com/kf/HLB1kt.0MNnaK1RjSZFBq6AW7VXay.jpg)
+45%
1%
~ 1,560.00 грн.
Новинка; Сезон лето; Женские Ретро Цветочный принт бикини Cover Up Boho Плиссированное Платье Женская Bandge сексуальный v-образный вырез мини платье пляжное платье Открытое платье без рукавов
aliexpress.ru![Автомобильная Мультимедийная система Podofo, Android, 12 DSP, видеоплеер, GPS-навигация для Hyundai Santa/IX45 2013, 4G, Wi-Fi, Carplay
Автомобильная Мультимедийная система Podofo, Android, 12 DSP, видеоплеер, GPS-навигация для Hyundai Santa/IX45 2013, 4G, Wi-Fi, Carplay](http://ae01.alicdn.com/kf/S4dc9737aa6394aefbc354043f9a40a3c4.jpg)
+3%
1%
~ 6,750.00 грн.
Автомобильная Мультимедийная система Podofo, Android, 12 DSP, видеоплеер, GPS-навигация для Hyundai Santa/IX45 2013, 4G, Wi-Fi, Carplay
aliexpress.ru![VIP Link Custom 3D Print DIY Custom Design women's tank top DIY Your as Photo or White Top Tees Women's Leggings Modal
VIP Link Custom 3D Print DIY Custom Design women's tank top DIY Your as Photo or White Top Tees Women's Leggings Modal](http://ae04.alicdn.com/kf/Sf460f8dcb94548e9b7f12714b509256dD.jpg)
+6%
1%
~ 585.00 грн.
VIP Link Custom 3D Print DIY Custom Design women's tank top DIY Your as Photo or White Top Tees Women's Leggings Modal
aliexpress.com![Autumn Winter Women's Tracksuit Solid Color Striped Turtleneck Sweater And Elastic Trousers Suits Knitted Two Piece Set
Autumn Winter Women's Tracksuit Solid Color Striped Turtleneck Sweater And Elastic Trousers Suits Knitted Two Piece Set](http://ae01.alicdn.com/kf/S132827fa68c24716b320cfedaa0d75eeS.jpg)
+12%
1%
~ 1,310.00 грн.
Autumn Winter Women's Tracksuit Solid Color Striped Turtleneck Sweater And Elastic Trousers Suits Knitted Two Piece Set
aliexpress.com![3D Funny Printed Women Long Maxi Dress Spaghetti Straps U Neck Flare Dresses 2023 Summer High Street Outfits Club Party Vestidos
3D Funny Printed Women Long Maxi Dress Spaghetti Straps U Neck Flare Dresses 2023 Summer High Street Outfits Club Party Vestidos](http://ae01.alicdn.com/kf/Sc22fbd674e7d4462a89990cef5aa1c67d.jpg)
+12%
1%
~ 615.00 грн.
3D Funny Printed Women Long Maxi Dress Spaghetti Straps U Neck Flare Dresses 2023 Summer High Street Outfits Club Party Vestidos
aliexpress.com![Xiaohuagua Brands 6 Yards African Fabric Comfortable Cotton Green Maple Leaf Ankara Fabric Sewing Family Clothing 24FS1070
Xiaohuagua Brands 6 Yards African Fabric Comfortable Cotton Green Maple Leaf Ankara Fabric Sewing Family Clothing 24FS1070](http://ae04.alicdn.com/kf/H06e9b75370f54c7abf080e7bd69d2d859.jpg)
+6%
1%
~ 725.00 грн.
Xiaohuagua Brands 6 Yards African Fabric Comfortable Cotton Green Maple Leaf Ankara Fabric Sewing Family Clothing 24FS1070
aliexpress.ru![Для лабораторных работ, Набор для изготовления промышленных этикеток-комплектные t аксессуары, совместимы со всеми типами лент Epsn PX
Для лабораторных работ, Набор для изготовления промышленных этикеток-комплектные t аксессуары, совместимы со всеми типами лент Epsn PX](http://ae01.alicdn.com/kf/Sac20ec85d1614bde84b182a655b65d3dS.jpg)
1%
~ 27,670.00 грн.
Для лабораторных работ, Набор для изготовления промышленных этикеток-комплектные t аксессуары, совместимы со всеми типами лент Epsn PX
aliexpress.ru![MyGlamm Long-Lasting & Smudge-Proof LIT Liquid Velvet Matte Lipstick 1.6ml- Girls Like You, Brown
MyGlamm Long-Lasting & Smudge-Proof LIT Liquid Velvet Matte Lipstick 1.6ml- Girls Like You, Brown](http://assets.myntassets.com/h_1440,q_95,w_1080/assets/images/24390904/2023/9/6/1044889f-d5ae-4cfe-862f-a96bc61b83641693979022784MyGlammLong-LastingSmudge-ProofLITLiquidVelvetMatteLipstick11.jpg)
-25%
1%
~ 74.50 грн.
MyGlamm Long-Lasting & Smudge-Proof LIT Liquid Velvet Matte Lipstick 1.6ml- Girls Like You, Brown
myntra.com![Пульт дистанционного управления для серии X/S, пульт дистанционного управления для одного тонкого мультимедийного развлекательного контроллера
Пульт дистанционного управления для серии X/S, пульт дистанционного управления для одного тонкого мультимедийного развлекательного контроллера](http://ae01.alicdn.com/kf/Sf6f16c1b7d3e44f5a75eb78a1213d978X.jpg)
+4%
1%
~ 530.00 грн.
Пульт дистанционного управления для серии X/S, пульт дистанционного управления для одного тонкого мультимедийного развлекательного контроллера
aliexpress.com