Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках

Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках
thumb
thumb
thumb
thumb
thumb
thumb
Река
sku: 7702242
1,300.00 руб.+4%
1,349.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!
Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.
Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
   Technical Details
author: Александр Алексеевич Иванов
cbid: 0
ISBN: 978-5-6045253-1-9
nodiscount: yes
page_extent: 136
publisher: Река
Type: book
year: 2021
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed