Барьерная технология гидробионтов
Description
Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Приведена классификация барьеров и требования к ним. Описаны механизм действия барьеров, методы построения барьерной мишени и определения эффекта индивидуальных барьеров, этапы установления срока хранения продукта. Обобщены данные о барьерном эффекте коптильных и фитокоптильных сред и фитодобавок, соединениях, ответственных за антимикробную и антиокислительную активность, качестве и стойкости копченых продуктов. Освещены функциональные свойства хитозана, его физиологическое, антимикробное и антиокислительное действие, зависимость барьерного эффекта от условий среды, совместимость с другими барьерами, перспективы применения. Предназначено для студентов вузов рыбохозяйственных и пищевых специальностей, а также специалистов рыбной...ISBN:978-5-903090-59-4
Technical Details
| author: | Тамара Сафронова,Георгий Ким,Ольга Мезенова,Светлана Максимова,Игорь Ким |
| binding: | 60x90/16 |
| ISBN: | 978-5-903090-59-4 |
| language: | Русский |
| page_extent: | 336 |
| publisher: | Проспект Науки |
| Type: | book |
| year: | 2011 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
1%
~ 67.00 грн.
One Piece Cute Cartoon For Honor 60 50 20 SE Pro X30 10X 10i 10 9X 9A 8X 8A Lite Silicone Soft TPU Black Phone Case Capa Cover
aliexpress.ru
1%
~ 92.50 грн.
Eid Mubarak Ramadan Kareem Decoration Garlands Banner Hanging Ramadan Mubarak Star Moon Bunting Islamic Muslim Festival Party
aliexpress.com
1%
~ 495.00 грн.
zhuoguang leopard 169 wired usb interface dkcomputer profsional electronic stimulat battlefield chicken mouse
dhgate.com
-5%
1%
~ 155.00 грн.
1 пара милых мультяшных сережек в подарок для женщин и девочек на день рождения/День святого Валентина/Юбилей One Size
joom.ru
+2%
1%
~ 2,390.00 грн.
Женские шорты, Новинка лета 2024, голубые джинсовые шорты в стиле ретро с высокой талией, украшенные карманами, из чистого хлопка, y2k, женские брюки
aliexpress.ru
1%
~ 67.50 грн.
false eyelashes lashes vendor real 25mm mink eyelash wholesale custom lash packaging cases
dhgate.com
1%
~ 123.00 грн.
Totoro Print Cartoon Tops Women T Shirts Gothic Tee Harajuku 2021 Summer Casual Female Short Sleeve Clothing
aliexpress.ru
1%
~ 126.00 грн.
Diamond Crown 2022 Happy Newyear Flower Queen Phone Case for Samsung Galaxy S7 S8 S9 S10e S21 S20 Fe Plus Ultra Soft Silicone
aliexpress.com
+2%
1%
~ 550.00 грн.
Рождественские графические толстовки, мешковатая Толстовка в стиле хип-поп, джемпер, модная женская толстовка, рождественский подарок, женский джемпер, толстовки для отдыха
aliexpress.com
+3%
1%
~ 3,730.00 грн.
Пусковое устройство для автомобиля, пусковое устройство, внешний аккумулятор для аккумулятора 160000 мАч, автомобильное пусковое устройство, бустер, аварийный бустер, автомобильное зарядное устройство, пусковое устройство
aliexpress.ru
+3%
1%
~ 585.00 грн.
white Cartoon Strawberry Bear Lotso Indoor Outdoor Wearing Sandals Women's Summer Anti Slip Comfortable New Type Of Slippers
aliexpress.ru
+3%
1%
~ 775.00 грн.
Электрический массажер для шеи и импульсного массажа спины, массажер с дальним инфракрасным излучением для облегчения боли, нагревательный аппарат, массажер, Прямая поставка, инструмент для здоровья S9R5
aliexpress.ru
1%
~ 266.00 грн.
Новинка; 10 рулонов этикетки Бумага для MX-5500 цена пистолет прибор для нанесения этикеток
aliexpress.com
-1%
1%
~ 8,360.00 грн.
Вращающееся кресло для игр с откидной спинкой, эргономичное кресло для спальни, удобное кресло для работы в салоне, компьютерное кресло для игр
aliexpress.ru
+2%
1%
~ 940.00 грн.
Синтетические волосы Bubuwig Will Serfort, парики для косплея Wistoria: Wand and Sword Wiru Seruforuto, 30 см, смешанный синий парик Cos, термостойкий
aliexpress.ru
+3%
1%
~ 13,170.00 грн.
Mohan Gajmer LL Европейская зашифрованная Золотая проволока жаккардовая
aliexpress.ru
1%
~ 354.00 грн.
Y160-180 Cooper electrical Terminal connections Terminal Splice Terminal Block Terminal plate patch board electric motor
aliexpress.com
+2%
1%
~ 3,620.00 грн.
Gaming Desk 50.4” with LED Strip & Power Outlets, L-Shaped Computer Desk Carbon Fiber Surface with Monitor Stand
aliexpress.com
1%
~ 905.00 грн.
new 2019 fashion harajuku skirt irregular design ring decorative high waist holloe out women mini skirts good quality drop shipping, Black
dhgate.com/pub/media/catalog/product/2/1/210162560_nocolor_in.jpg?1587650267.3713 "Post Cooling Gel, 97ml, Multicolour")
+3%
1%
~ 820.00 грн.
t-shirt ladies tank camis brand cotton black white camisole letter short sleeve for women and girl vest
dhgate.com
1%
~ 555.00 грн.
Unisex Non Slip Grip Socks with Cushion for Yoga Pilates Barre Pure Barre Ballet Dance Barefoot Workout Socks
walmart.com
+2%
1%
~ 535.00 грн.
Vacuum Cleaner Bags Dust Bag Cordless Vacuum Cleaner Dust Bags Filter Bags Robot Vacuum Cleaner Vacuum Cleaner Accessories
aliexpress.ru
