Барное дело. Учебник для бакалавров. Гриф МО РФ

В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки Технология продукции и организация общественного питания, работников ресторанного дела.ISBN:978-5-394-04078-8