Арабика Эфиопия Йоргачеф (Arabica Ethiopia Yirgacheffe) 1кг.

Арабика Эфиопия Йоргачеф свежеобжаренный
Вкус кофе арабика Эфиопия Йоргачеф
Краткое описание – вино, цветы, цитрусовая кислинка
Эфиопию Йоргачеф смело можно называть легендарным сортом кофе, он неоднократно завоевывал самые высокие награды на международных выставках. По своим вкусовым характеристикам напоминает Эфиопию Сидамо, но при этом его вкус более нежный и изысканный. Отличается очень высокой плотностью напитка. Во вкусе отчетливое можно почувствовать винные нотки, бергамот и сладкие цветочные оттенки. Приятная цитрусовая кислинка. Горчинка практически отсутствует.
Обжарка немного темнее по сравнению с Эфиопия Сидамо
Фото зерен Арабика Эфиопия Йоргачеф свежеобжаренный
Выращивание арабики Эфиопия Йоргачеф
В Эфиопии выделяют несколько основных областей выращивания кофе, самые значимые – это Сидама, Харрар, Джимма, Лиму и конечно же Иргачеффе. Каждый из этих районов по-своему уникальный и дает очень интересные сорта арабики. Все Эфиопские сорта арабики объединяет богатство и сложность вкуса, но, наверное, самый интересный букет в чашке дарит кофе выращенное в регионе Иргачиффе – это настоящая жемчужина всего эфиопского кофе.
Эфиопия Йоргачеф – самый высокорастущий сорт Эфиопии. Зерна очень плотные и не калибруются по размеру. Урожай собирается вручную и проходит мытую обработку. Сбор спелых плодов кофе Эфиопии Йоргачеф – это очень сложный процесс, более половины кофейных деревьев в этой стране дикая арабика и насаждения разбросаны среди тропических зарослей. К тому же не все плоды дозревают одновременно и к дереву приходиться возвращаться по несколько раз за один сезон сбора урожая. Зато это является основным показателем органичности Эфиопии Йоргачеф, ведь деревья растут в природных условиях без вмешательства человека, как и много столетий назад.
Происхождение кофе в Эфиопии
Единого мнение о появлении кофе нету, точно известно, что первыми потребителями кофе были арабы. По одни данным считается что кофе — это достаточно молодое растение и ему не более 600 лет, по другим данным как минимум 1000, но к сожалению документального подтверждения этим данным нету.
Так же существует очень много споров по поводу происхождения слова “кофе”. Есть мнение что слово кофе произошло от арабского слова “kauэ” которое переводиться как энергия. Но большинство склоняется что слово кофе произошло от названия Эфиопского региона Каффа, скорее всего этот вариант и есть наиболее вероятным.
Эфиопская легенда о кофе, Калдиме и козах
Существует одна очень интересная легенда про появление кофе, на исторический факт она конечно же не претендует, но прочитать ее будет очень интересно.
Легенда гласит что первым кто обратил внимание на красивые деревья с белыми цветами был эфиопский пастух Калдим. Он заметил, что козы, которые ели красные ягоды с этого дерева, ставали очень бодримы и энергичными. Ему стало интересно, и он собрал немного ягод и замочил их в воде, но вкус оказался ужасным. Расстроенный Калдим выбросил ягоды в костер и занялся своими делами.
Но со временем он почувствовал пьянящий аромат, исходящий от костра, он достал обугленные зерна и снова залил их водой. Попробовав получившийся напиток, он был удивлен терпким горьковатым вкусом и прекрасным ароматом. Затем он почувствовал приток энергии и бодрости который держался до конца дня.
Калдим рассказал об своей находке настоятелю монастыря его города. Настоятель заинтересовался этой историей и решил испробовать действие волшебного напитка на себе. Перед ночной службой он попросил одного из своих послушников отыскать чудо-растение и обжарить его плоды в печи, затем из полученных зерен приготовить напиток, который он выпил. Эффект превысил все ожидания настоятеля, он чувствовал себя полным энергии и совсем не хотел спать всю ночь.
Настоятеля насколько удивило действие напитка, что он приказал пить этот отвар всем своим монахам чтобы они не засыпали на ночных службах.