Алкализованный какао порошок 2,5 кг Extra Brutе, Cacao Barry

Какао-порошок алкализированный ― является ценным сырьем для производства кондитерских изделий, мороженого, молочных продуктов и какао-напитков.Какао-порошок вырабатывается из жмыха, образующегося при отжиме какао-масла из какао тертого.Существуют две основные разновидности какао-порошка: натуральный и алкализованный.
Алкализованным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых). Алкализованный какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче претерпевает изменения в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком. Он отличается от натурального более насыщенным темным цветом с коричнемым или красноватым оттенком, характерными вкусом и ароматом.
Область применения:
Декорирование кондитерских изделий (посыпка, «велюр»)
Добавление в тесто при выпечке кондитерских изделий
Добавление в крема, начинки, напитки
Преимущества:
при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку от 20 % до 50 %.
Продукт высочайшего качества, 100% какао-порошок без добавок и примесей
Негигроскопичен
Средняя жирность – 22-24 %
Прекрасные рабочие характеристики, идеален для отделки готовых изделий
Оригинальный вес упаковки : 2,5 кг.
Температура хранения: хранить в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при температуре 18°С и относительной влажности не выше 75%.
Производство: ТМ "Barry Callebaut Belgium"
Срок реализации: 2 года