Аквафаба

Состав продукта: отвар бобовых круп (нут) сублимированной сушки.
Пищевая ценность на 100 г: - белки - 6,1 г, - жиры - 0 г, - углеводы - 14 г. - Калорийность - 84 ккал.
Главный плюс аквафабы в том, что эта жидкость великолепно взбивается в пену, ничем не уступая яичным белкам. А это значит, что абсолютно из любого рецепта, в составе которого есть яйца, можно с помощью аквафабы легко сделать веганское блюдо. И на вкус оно ничем не будет отличаться от обычного блюда.
Как использовать Аквафабу?
С аквафабы можно приготовить безе, зефир, макаруны, веганский мороженое, глазурь для выпечки, крем для торта.
Способ приготовления: до 10 г продукта добавить 150 г кипяченой воды (40-60 ° C), перемешать и накрыть крышкой. Через 2-3 мин. продукт готов к употреблению.
Для приготовления безе: полученную смесь взбить миксером до образования пены, после чего добавить подсластитель и взбить до пиков. По желанию добавьте лимонную кислоту для большей стабилизации.