АйЦел (iCel) полимерная оболочка, калибр 40 мм (Атлантис - Пак), 19 м, Белый

АйЦел (iCel) полимерная оболочка, калибр 40 мм.
АйЦел (iCel) полимерная оболочка, калибр 40 мм (Атлантис - Пак). Используется для приготовления в домашних условиях сыровяленых, сырокопченых колбас, сервелатов и салями. Длина гильзы условна. Допустимо отклонение +/- 2,5 см
Многие, кто хотел бы сделать сыровяленую или сырокопченую колбасу, но бросали это дело столкнувшись с проблемой создания специальных условий поддержания температуры и влажности. Действительно температура и влажность являются одними из основных условий процесса вялении колбас. И если с температурой как-то можно решить, то с поддержанием влажности не все так просто.
АйЦел (iCel) полимерная оболочка, появившаяся совсем недавно в колбасном деле, поможет начинающим колбасникам сделать своими руками настоящую сыровяленую колбасу в домашних условиях. Благодаря материалу, из которого сделана оболочка АйЦел (iCel) вы можете не переживать о "закале" и возникновения плесени. А значить результат будет отличным. Полимерная колбасная оболочка АйЦел (iCel) в процессе созревания колбасі обеспечит равномерную потерю влаги и отличное созревание. Но не стоит пренебрегать условиями температуры и влажности.
АйЦел (iCel) оболочка обладая рядом преимуществам над коллагеновыми и фиброузными колбасными оболочками имеет некоторые незначительные недостатки.
- ее нельзя протыкать после набивки для выпуска пузырьков воздуха. АйЦел (iCel) сразу лопнет.
- она может отслаиваться от продукта, так как выполнена по технологии лёгкосъёмной оболочки.
Решение для устранения этих минусов; - одно! Как можно плотнее набивайте оболочку во время формирования колбасных палок.
АйЦел (iCel) очень медленно пропускает влагу, поэтому процесс созревания колбасы может затянутся до двух месяцев. Но это того стоит.
Подготовка полимерной оболочки АйЦел (iCel) и использование
Перед использованием оболочку необходимо замочить в питьевой воде температурой 20-25°С. Не разрешается замачивать оболочку в горячей воде, так как в этом случае оболочка может усаживаться уже во время замачивания. Рулонную оболочку сначала нарезают на отрезки необходимой длины, а затем замачивают. При использовании гофрированных гильз оболочки АйЦел, необходимо следить за тем, чтобы гофрированная гильза полностью находилась в воде. Вода должна свободно проникать внутрь гильзы, вытесняя воздух. Время замачивания - 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой. После замачивания остаточная вода удаляется из рукава, и оболочка надевается на цевку шприца-наполнителя. Оболочка имеет высокую эластичность, что значительно облегчает процесс набивки и обеспечивает равномерность наполнения по всей длине батона.
Наполнение оболочки АйЦел (iCel) фаршем рекомендуется производить с переполнением 10-12%.
Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). При штриковке оболочка лопается!
При обвязке колбасных батонов необходимо обращать особое внимание на качество перевязочного материала - при содержании в нем твердых включений необходимо замочить шпагат для того, чтобы он размок и не травмировал оболочку.
Купить полимерную оболочку АйЦел (iCel) для колбасы в Киеве, Одессе, Днепре, Харькове, Запорожье, Львове, Херсоне, Кропивницком, Луцке, Николаеве, Виннице, Ивано-Франковске, Мариуполе, Хмельницком, Тернополе, Житомире, Кривом Роге, Черновцах, Ровно, Черкасах, Суммах, Чернигове, Полтаве, Белой Церкви, Ковеле, Ужгороде