Азбука вкуса (9789851544543)

Незаменимое руководство по кулинарному творчеству, основанное на опыте выдающихся шеф-поваров Америки Восемь лет работы над «Азбукой вкуса» подарили нам знаковую книгу, которая станет вдохновением не только для лучших кулинаров и шеф-поваров в их высочайших «произведениях искусства», но и незаменимым руководством по кулинарному творчеству и сочетанию вкусов для всех, кто любит готовить. «Азбука вкуса» является путеводителем по использованию тысяч различных ингредиентов, наряду с пряностями, специями и другими приправами, которые позволят вам создавать невероятные вкусовые комбинации и получать от них наслаждение.
В этой удивительной книге собран опыт лучших американских кулинаров, которые представляют самые известные рестораны.
Вы научитесь:
* определять роль, которую играет каждый из четырех вкусов — соленый, кислый, горький и сладкий, — и гармонично их сочетать
* более эффективно подбирать ингредиенты
* улучшать вкус блюд с помощью уксуса и сока цитрусовых, пряных трав и специй
* усиливать вкус с помощью добавления особых ингредиентов и техник приготовления
* правильно сочетать физический, эмоциональный, умственный и духовный аспекты приготовления и сервировки необыкновенного блюда.
Приправленная советами, анекдотами и рецептами фирменных блюд от самых уважаемых шеф-поваров и кондитеров мира, «Азбука вкуса» незаменима в любой кулинарной библиотеке.