Агар-агар 1200. Іспанія, 500гр

Агар-агар від іспанського виробника ТМ «ROKO» — сипучий порошок білого або кремового кольору на основі очищеного агар-агар. Агар-агар - природний полісахарид, який отримують із різних видів корисних морських водоростей (Rhodophyceae), в основному Gelidium та Gracilaria. ROKOGEL 2400A® є харчовою добавкою, яка схвалена Європейським союзом, основні властивості агара це гелеутворювачий агент, загусник та стабіліатор, що роблять його загальновизнаним, натуральним, здоровим інгредієнтом для виробництва продуктів харчування. Агар-агар використовується для приготування зефіру, мармеладу, пташиного молока, різноманітних желе та суфле, навіть варення, крім цього його застосовують для приготування мясних та рибних заливних блюд (холодці на основі агару більш користніші та не ростають спекотним літом), соусів та маренадів. Його додають до морозива щоб запобігти утворенню кристаликів льоду, а також для освітлення напоїв. Спосіб застосування: Рекомендується замочити агар-агар (з розрахунку 1ч.л. агару на 150мл рідини) в холодній воді (кімнатної температури) на 40-60 хвилин, а потім проварити його до 5 хвилин при температурі 95 °С. Виробник: ROKO Країна виробник: Іспанія Специфікація: Сила гелю (міцність холодцю) (по Ніккану) - 1250 г/см2 рН (1,5% розчин) - 6,2 Температура желювання - 41 °С Температура розчинення - 95 °С Вміст золи -