Sambal Acan Raja Banjar Khas Kalimantan Selatan

SAMBAL ACAN RAJA BANJAR
Khas Kalimantan Selatan
Sambal Acan, ketika mendengar kedua kata ini kita pasti jadi terpikir akan rasa gurih pedas dan wangi sambal yang khas. Pada umumnya sambal acan terbuat dari berbagai macam bahan dan bumbu dapur yang dipirik (diulek) agar tercampur rata. Bahan-bahan tersebut ada yang dimasak terlebih dahulu dengan minyak dan ada juga yang langsung dipirik mentah, tergantung selera si pembuat sambal pastinya. Nah, begitu pula dengan Sambal ARB. Ada bahan tertentu yang dipakai untuk membuat sambal ini patut untuk dicoba.
Sambal ARB pada dasarnya dibuat dengan bahan-bahan yang akrab dengan dapur kita. Pertama-tama, karena ini sambal acan maka bahan utamanya sudah pasti adalah acan atau terasi. Terasi yang dipakai adalah terasi udang dengan bahan baku terbaik hasil produksi lokal dari banua Kalimantan Selatan. Berikutnya ada lombok perawit atau cabe rawit yang satu demi satu dipilih oleh tangan-tangan cekatan untuk memastikan bahwa tidak ada cabe dengan kualitas buruk yang terpakai. Kedua bahan tadi, ditambah dengan gula dan garam yang disini berfungsi tidak hanya sebagai penambah cita rasa, akan tetapi juga sebagai pengawet makanan alami yang kemudian ditambah dengan berbagai macam buah sebagai penambah rasa khas dari Sambal ARB. Buah yang dipilih adalah buah dengan rasa yang identik dengan lidah orang banua, yang sangat pas apabila dicampurkan dengan sambal acan, ada buah mangga, ramania, binjai, tempuyak, rambai, terong asam dan limau kuit.
Seluruh bahan-bahan langsung dicampur dengan cara dipirik atau diulek dengan menggunakan tangan, tanpa dibantu alat-alat canggih. Bahan tidak dimasak terlebih dahulu karena Sambal ARB berusaha memberikan sambal dengan bahan yang fresh dan rasa sambal pun terasa lebih segar. ARB juga ingin menghadirkan sambal dengan cita rasa khas seperti buatan Ibu dirumah, itulah kenapa sambal diproduksi dengan cara dipirik atau diulek langsung dengan menggunakan tangan. Sambal ARB yang sudah jadi kemudian dikemas ke dalam botol.
Netto 125 gram