Parsley kering

Parsley adalah tanaman herba dengan tinggi rata-rata 10 sampai dengan 30 cm yang terkenal sebagai herba untuk garnish (penghias menu makanan) atau sebagai bumbu masak. Di Indonesia tanaman ini dikenal juga sebagai daun peterseli. Parsley atau peterseli merupakan keluarga dekat jenis wortel maupun seledri.
Parsley sering digunakan sebagai hiasan pada menu-menu restoran, tapi tidak banyak yang tahu bahwa parsley ialah makanan yang mengandung vitamin K paling tinggi., Dalam 100 gr parsley segar mengandung sekitar 1640 ug vitamin K (1560% dari kebutuhan harian), sedangkan parsley kering mengandung vitamin K lebih kurang 10 kali lipat lebih tinggi dari parsley segar dalam berat yang sama
Vitamin K berperan dalam mengatasi sumbatan darah dan juga memberikan peran penting dalam membentuk tulang yang kuat, untuk kesehatan jantung dan fungsi tubuh lainnya.
Parsley ialah sumber flavonoid dan antioksidan terutama luteolin, apigenin, asam folat, vitamin K, vitamin C, beta caroten, alpha carotene, lycopene, lutein zeaxanthin. Parsley juga ialah sumber mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium, potasium dan seng
Parsley tidak disarankan dikonsumsi berlebihan pada wanita hamil, karena beresiko menimbulkan kontraksi.