CUKA APEL

Sediakan apel pilihan. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan ragi dan gula, gunakan varietas apel yang manis seperti apel Fuji dan tumbuk potongan apel sebelum Anda menambahkannya ke stoples.
Potong 4-5 buah apel yang sudah bersih berukuran sekitar 1-2 inci (2,5-5,1 cm). Sebagai alternatif, simpanlah sisa biji dan kulit apel selama beberapa hari untuk membuat cuka apel dari 1-1,5 cangkir (sekitar 120-180 g) sisa apel.
Tambahkan apel ke stoples kaca berukuran 64 oz (2 l) yang sudah disterilkan, lalu tuangkan air dingin. Gunakan air yang telah disaring dan bebas dari kotoran. Pastikan air menutupi bagian atas potongan apel.
Sebagai pilihan, gunakan 2 sdm (0,5 ons) gula untuk setiap 1,5 cangkir (180 g) potongan apel, dan tambahkan ragi sesuai dengan petunjuk pada kemasan. Gula dan ragi akan mempercepat fermentasi, direkomendasikan tetapi tidak sepenuhnya diperlukan dalam prosesnya.
Tutup stoples dengan kain katun tipis yang diikat di sekitar mulut stoples dengan karet gelang. Saat fermentasi berlangsung, campuran bahan tersebut harus tetap ‘bernapas’.
Letakkan stoples di tempat yang aman, hangat, dan gelap selama 3-4 minggu dan aduk sekali sehari. Jauhkan stoples dari sinar matahari langsung. Suhu ruangan penyimpanan sekitar 60-80 °F (16-27 °C).
Jika isi stoples sudah memiliki aroma menyengat, saring cairan dengan penyaring kopi. Buang sisa padatannya. Buang buih yang terbentuk di atas stoples. Cicipi sari apel beberapa hari sekali. Carilah rasa manis, tetapi tajam.
Kembalikan cairan ke stoples fermentasi dan diamkan selama 2 minggu. Buka beberapa hari sekali dan aduk. Selama penyimpanan, Anda akan melihat induk cuka, yaitu lapisan padat yang terbentuk di permukaan.
Setelah 2 minggu, cuka apel Anda sudah jadi! Saring induk cuka dan tuang cuka ke stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat, simpan di lemari es. Cuka apel dapat bertahan hingga 1 tahun.
Nah, saatnya Anda mencobanya di rumah! Ingatlah untuk selalu mengencerkan cuka apel dalam air, gunakan secukupnya pada makanan, dan padukan dengan diet bergizi dan gaya hidup sehat untuk memaksimalkan manfaatnya.