Химия пищи. Учебник

Химия пищи. Учебник
Лань
sku: 1700181
4,982.00 грн.
Shipping from: Ukraine
   Description
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т.д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС&171;Промышленная экология и биотехнологии&187;, а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
   Technical Details
author: Антипова Л.В.
binding: 138x210
ISBN: 978-5-8114-2982-0
language: Русский
page_extent: 856
publisher: Лань
series: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Type: book
Weight: 0.95 кг.
year: 2018
Автор: Антипова Л.В.
Год издания: 2018
Дата обновления позиции: 06-20-2021
Доставка/Оплата: Товар под заказ. До 25 рабочих дней
Издательство: Лань
Код товара: 1756959
Количество страниц: 856
Переплет: Твердый
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Формат: 138x210
Язык произведения: Русский
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed