Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник.
sku: 48761938
700.00 руб.+28%
899.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции менеджмента качества, включая методы стандартов ИСО (ISO) 9001, 22000, отечественной стандартизации, TQM, ХАССП, GMP, GLP, риск-менеджмента. Отдельные дидактические материалы (кейсы, практические занятия, вопросы и задания и т. п.) могут использоваться на лабораторных, практических занятиях, в творческих выступлениях. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент», профиль «Менеджмент в индустрии питания». Может быть полезен для других направлений и уровней подготовки.
Technical Details
age: | 0 |
author: | Александр Юрьевич Соколов |
genres_list: | 5395 |
ISBN: | 9785406075401 |
lang: | ru |
publisher: | КноРус |
series: | Бакалавриат (КноРус) |
Type: | book |
year: | 2020 |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate