Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания. Учебное пособие

Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Даны общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, а также их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям&171;Товароведение&187; (все профили) и&171;Торговое дело&187;, профилям&171;Коммерция&187; и&171;Товароведение и экспертиза потребительских товаров&187;, студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности&171;Товароведение&187;, а также для аспирантов и преподавателей, практических работников.