/ / / / /

Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособие

ИНФРА-М

артикул: 4255987

2,519.00 грн.

Доставка из: Украина

Описание

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.3-е издание, переработанное и дополненное.

Характеристики

author:	Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна
ISBN:	978-5-16-015459-6
language:	Русский
publisher:	ИНФРА-М
series:	Высшее образование. Бакалавриат
Type:	book
Weight:	0.5 кг.
year:	2020
Автор:	Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна
Год издания:	2020
Дата обновления позиции:	06-37-2021
Доставка/Оплата:	Товар под заказ. До 25 рабочих дней
Издательство:	ИНФРА-М
Код товара:	4312766
Серия:	Высшее образование. Бакалавриат
Язык произведения:	Русский

График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали

в этом магазине в других магазинах

519.71 грн.

НОВЫЙ поднос, деревянный поднос для послеобеденного чая в форме листа, поднос для западной суши, десертный поднос для фруктов, поднос для еды, деревянный водонепроницаемый