Термофильная закваска для йогурта YC-X11 Hansen на 250 литров молока, Термофильная закваска для йогурта YC-X11 (на 250 л, Chr. Hansen)

В состав закваски YC-X11 входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus.Данная закваска может использоваться для производства йогурта с густой констинстенцией, высокой плотностью геля и мягким вкусом. Имеет минимальное постокисление. Культура хорошо подходит для производства термостатных йогуртов. Норма расхода: 1 пакет на 250 л молока Состав: термофильный стрептококк, болгарская палочкаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.7. Далее следовать технологической инструкции на конкретный продуктФасовка: 50 Ед.