Стабилизатор вина Сорбат калия (Fermentation Stopper) 30г

Стабилизатор вина (Wine Stabiliser) Fermentation Stopper Young's 30g используется виноделами для стабилизации вина и предотвращения процесса повторного брожения сладких и полусладких вин после розлива в бутылки. Стабилизатор вина Fermentation Stopper по своему составу это сорбат калия ( пищевая добавка Е202), которая относится к классу пищевых консервантов и по своему химическому составу представляет калиевую соль сорбиновой кислоты. Сорбат калия замедляет развитие микроорганизмов – плесневых грибов, дрожжей, некоторых видов бактерий, благодаря чему используется как консервант в пищевой промышленности и как стабилизирующее средство в виноделии. Сорбат аклия не убивает дрожжевые клетки, а только предотвращает их развитие и снижает активность, при этом не оказывает эффекта на молочно-кислые и уксусные бактерии в тех количествах, в которых добавляется в вино. Поэтому, сорбат калия добавляют в вино, которое уже стабилизировано и сульфитировано пиросульфитом (метабисульфитом калия). Другой важный момент в том, что активность сорбата калия, как и SO2, повышается со снижением pH.
Рекомендации по применению:
Добавить в готовое вино из расчета 1г (1/2 чайной ложки) Fermentation Stopper на 5 литров вина (один галлон). Растворите сорбат калия в стакане теплой воды или вина, после чего влейте в вино и хорошо перемешайте. Перемешивайте ежедневно в течение 2/3 дней. Также на этом этапе рекомендуется добавить в вино измельченную Campden Tablet на 5л, для сульфитации.