Приготовление супов и соусов (ПМ.03). Учебное пособие ФГОС

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.ОЗ&171;Приготовление супов и соусов&187; по профессии среднего профессионального образования 19.01.17&171;Повар, кондитер&187;, входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля ПМ.ОЗ&171;Приготовление супов и соусов&187;, включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному).В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК).В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции&171;Поварское дело&187;.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.