Основы микробиологии (5 изд) (ВО Бакалавриат) Мудрецова-Висс Учебник
артикул: 2843796
3,197.00 руб.
Доставка из: Россия
Описание
Учебник состоит из двух взаимосвязанных частей: основы обшей микробиологии (гл. 1-3); микробиология и санитария пищевых продуктов (гл. 4-7).Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», а также для аспирантов, преподавателей и практических работников.
Характеристики
age: | 12 |
binding: | Твердый переплёт |
page_extent: | 384 |
publisher: | Инфра-М |
series: | Высшее образование. Бакалавриат |
Type: | book |
Weight: | 0.649 |
year: | 2020 |
График изменения цены & курс обмена валют