Основы микробиологии (5 изд) (ВО Бакалавриат) Мудрецова-Висс Учебник

Основы микробиологии (5 изд) (ВО Бакалавриат) Мудрецова-Висс Учебник
артикул: 2843796
3,197.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
Учебник состоит из двух взаимосвязанных частей: основы обшей микробиологии (гл. 1-3); микробиология и санитария пищевых продуктов (гл. 4-7).Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», а также для аспирантов, преподавателей и практических работников.
   Характеристики
age: 12
binding: Твердый переплёт
page_extent: 384
publisher: Инфра-М
series: Высшее образование. Бакалавриат
Type: book
Weight: 0.649
year: 2020
   График изменения цены & курс обмена валют