Номина-микс полифосфат 1кг

Номина-микс полифосфат
В современном мясо-перерабатывающем производстве совершенно не обойтись без фостфатов. Они помогают удерживать влагу в мясе и тем самым избавиться от бульйонно-жировых отеков под колбасной оболочкой, сделать продукт сочнее.
Номина-микс полифосфат – это смесь пищевых фосфатов натрия, разработанная специально для мясной промышленности. Составляющие этой смеси дополняют и усиливают действия друг друга. Она включает в себя пищевые добавки Е450, 451 и 452. Это позволяет уменьшить дозировку, не теряя при этом на качестве продукции.
Для чего же нужны фосфаты?
Комплексная смесь фосфатов увеличивает водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани. Простыми словами, с помощью фосфатов мясо лучше впитывает и удерживает влагу.
Преимущества использования фосфатов
Снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах;
Увеличивают сочность готового продукта;
Принимают участие в цветообразовании мясных продуктов;
Являются хорошими антиокислителями;
Обладают антимикробным действием;
Повышают срок хранения.
На вид это кристаллический или гранулированный белый порошок, очень хорошо растворимый в воде и термически устойчив. Безопасен и разрешен в пищевой отрасли.
Дозировка — 2,5 гр/кг.
ВСЕ для КОПЧЕНИЯ : https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovary-dlya-kopcheniya?sort=price
Щепа в ассортименте : https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya
Оболочка колбасная :https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya
Нитритная соль : https://azaleakr.com.ua/p748622662-sol-nitritnaya-1kg.html