Научные основы производства рыбопродуктов: Уч.пособие
sku: 2500873
1,120.00 руб.-26%
826.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.
Technical Details
age: | 12 |
author: | Бредихина Ольга Валентиновна |
binding: | Твердый переплёт |
ISBN: | 9785811419463 |
page_extent: | 232 |
publisher: | Лань |
Type: | book |
Weight: | 0.470 |
year: | 2016 |
Price history chart & currency exchange rate