Набор заквасок Дека для приготовления сыра Фета на 10 л молока, 20 г

Набор заквасок для приготовления сыра Фета в домашних условиях, на 10 л молока Артикул: 1824 Набор для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора: 1. Арт.1818 - Закваска для сыра Фета (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis) 2. Арт.1560 - Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко) 3. Арт.76 Молокосвертывающий фермент пепсин-ренин Meito, пакет 1 г. 4. Арт.1838 Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента) Инструкция прилагается. Сыр Фета. История создания Считается, что сыры, подобные сыру Фета, были известны многим народам, жившим на территории современной Греции, Турции, Болгарии, Израиля и Египта. Циклоп Полифем наливал овечье молоко в бурдюки из шкур, чтобы получить сыр, видимо, так же поступали во времена Гомера его современники. Позже стали использовать керамику: кувшины с молоком выносили на солнце, чтобы молоко сворачивалось. Сыворотку сливали, а гущу выкладывали на ткань, которую завязывали в узел и подвешивали в тени деревьев в тростниковых корзинах. Исключительные права на название сыра Фета Греция приобрела совсем недавно 14 октября 2002 г. после многолетней судебной тяжбы с другими странами Евросоюза, выпускающими мягкие белые сыры, как правило, из коровьего молока. Грекам удалось доказать, что настоящий сыр Фета лишь тот, который делается из овечьего молока или из смеси овечьего (70%) и козьего (30%). О рецепте и заквасках Технология приготовления современной Феты предельно проста. Молоко нагревают, вносят закваску и сычужный фермент, сыворотку сливают, а сырную массу помещают в лавсановые мешочки и подвешивают для окончательного удаления сыворотки. Затем сырную массу укладывают в прямоугольные формы, пересыпают морской солью или погружают в соляной раствор. Через 10-16 часов готовую Фету нарезают на кубики и хранят в рассоле или оливковом масле с травами. Характеристика готового продукта Готовый продукт имеет белый или кремовый цвет, приятный творожный запах и колющуюся консистенцию.