Мука Манитоба Типа "0" из мягких сортов пшеницы - Molino di Pordenone Manitoba Tipo "0" 25кг

Мука Манитоба обладает повышенным содержанием минералов и белков. Тесто из этой муки отлично растягивается и имеет отличную эластичность. Подходит для хорошей дрожжевой выпечки. Идеально подходит для приготовления хлебобулочных изделий; влажность: 15%, зольность: 0,65%, клейковина: 13,5%.
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба
Farina di frumento tenero tipo 0 Manitoba
Страна происхождения - Италия
Регион - Pordenone (PN)
Производитель - SpA Societa' di Macinazione
Вес/Объем - 25 кг.
Пищевая ценность Белки - 15.2 г.
Упаковка - Бумажный пакет
Срок хранения - 8 месяцев
Режим хранения +20
Условия хранения - Хранить в сухом месте
Время дрожжевания: 18-22 часа
Показатель силы муки (W): 390-420
Показатель эластичности и тягучести (P/L): 0.65-0.8
Показатель способности впитывать воду (А): 70-72%
Название муки происходит от названия индейского племени и провинции в Канаде, где традиционно выращивается этот сорт пшеницы с высоким содержанием глютена. Это очень сильный тип муки. Мука Манитоба позволяет производить долгие расстойки теста, до 18 часов.
Мука Манитоба применяется при приготовлении выпечки, требующей длительного поднятия теста. Из этой муки получаются замечательные итальянские лепешки, вкуснейший хлеб, а также великолепные пицца, круасаны, пончики и многое другое.
Эту муку, как очень сильную, можно смешивать с другими менее сильными.
Есть вопросы? Напишите или позвоните нам! Команда "Пастабелла" с удовольствием ответит на интересующие Вас вопросы по данному товару