Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих

144 стр.Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился но ту сторону баррикад и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана.На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою аптиворовскую программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание. Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего. Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.ISBN:978-5-98176-067-9