Инжир сушёный в рисовой муке (Испания), сушёный инжир, 1000 г - Targroch

Инжир сушёный в рисовой муке (Испания), сушёный инжир, 1000 г - Targroch
Инжир и инжирное дерево известны под множеством названий: фиги, фиговое дерево, смоква, смоковница, винная ягода, тутовый фикус. Смоковница любит теплый климат субтропиков, а в наших широтах не растет. Ее нежные, мясистые плоды в свежем виде хранятся недолго и плохо переносят транспортировку. Поэтому обычно сразу после сбора их вялят на солнце, получая тот самый сушеный инжир.
Внешне сушеный инжир выглядит как светло-бежевые приплюснутые плоды округлой формы, а в разрезе имеет вязкую мякоть и много-много мелких косточек. На вкус он сладкий, но без излишней приторности и иногда с легкой терпкостью.
Особый вкус сушеному инжиру придаёт рисовая мука, в составе которой содержится много витаминов, макро- и микроэлементов, и аминокислот. Соотношение составляющих продукта: сушеный инжир - 97%, рисовая мука - 3%.
Возвращаясь к инжиру, можно констатировать, что среди фруктов он считается рекордсменом по количеству клетчатки, содержание которой в сушеных плодах составляет до 10%. Благодаря этому, а также наличию пектина инжир нормализует работу ЖКТ, попутно выводя токсины и помогая снизить лишний вес. В нем также много катехинов и эпикатехинов, проявляющих противоопухолевую активность. Поэтому сушеный инжир показан для профилактики рака.
Богат и разнообразен минеральный состав сушеного инжира. Этот плод является рекордсменом по количеству калия и кальция. Благодаря наличию первого он эффективно снижает артериальное давление, а второго – укрепляет кости и связки. А еще в нем много магния и железа.
Хранить сушеный инжир следует в прохладном месте с низкой влажностью, иначе он может отсыреть и даже обзавестись вредителями. Плоды желательно переложить в абсолютно сухую посудину с плотной крышечкой или в тканевый мешочек, а тот в свою очередь отправить в стеклянную баночку. Необходимо избежать прямого попадания солнца и влаги на инжир, и тогда он долго не утратит своих ценных качеств.
Использование в кулинарии:
Использование сушеного инжира в кулинарии известно с самых давних времен. Его прекрасные желирующие свойства сделали инжир желанным компонентом разнообразных джемов, конфитюров, пастилы. К тому же сушеный инжир – натуральный консервант, добавление которого в блюда (в то же варенье) продлевает срок их хранения в естественных условиях. Сушеный инжир великолепно сочетается с орехами и цитрусовыми, но также может быть и самостоятельным десертом. Ещё его принято класть в молочные коктейли или фруктовые смузи, где он отлично заменяет или дополняет бананы.