Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества - Али Бузари (978-5-9614-6774-1)

Что значит для человека пища? Физиологи, врачи-диетологи и даже психологи утверждают, что пища это не только источник жизни, но и удовольствия. Следовательно, от ее состава зависит и конечный результат - полноценное удовлетворение организма всеми необходимыми элементами. Это белки, основной материал в построении клеток, жиры - источник энергии и отдельных витаминов, углеводы - также снабжающие энергией. А еще человеку нужны вода, витамины, ферменты, минеральные вещества. В общем, сама пища, процесс ее приготовления и переваривания, это сплошная химия и биохимия.
На этом и делает акцент автор книги, специалист по биохимии и известный шеф-повар Али Бузари. Простым и понятным языком в ней рассказывается, как приготовить то или иное блюдо с учетом особенностей организма и заболеваний. Как не заморачиваясь наличием продуктов, быстро приготовить вкусную и полезную еду.
Прекрасное оформление книги, профессиональные фотографии сотрудника популярного американского телеканала научно-популярных программ National Geographic Channel Джейсона Джексона, а также рисунки талантливого иллюстратора Джеффа Дельера помогают отличному усвоению и пониманию данных рекомендаций и советов.
”Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества” станет настольной книгой для тех, кто хочет готовить не только вкусную, полезную, но и красивую еду.