Жири у виробництві харчової продукції - Шильман Л.З. (978-966-680-782-6)

Висвітлено результати наукових досліджень виробництва продукції авторів щодо використання жирів у виробництві харчової продукції і показано зміни, які відбуваються в жирах у процесі