Винный камень (тартар) Sosa, 50 гр.

Винный камень — это порошкообразная форма винной кислоты, которая образуется на дне бочек при изготовлении вина, используется в качестве разрыхлителя при выпечке, для стабилизации взбитого яичного белка и для предотвращения засахаривания сиропов и варенья.
В кулинарии это вещество необходимо в следующих случаях:
Стабилизация яичных белков. Винный камень поддерживает пышность даже после запекания в духовке.
Разрыхлитель при выпечке. Винный камень смешивается с пищевой содой, в результате происходит химическая реакция с выделением углекислого газа, который придает выпечке воздушность.
Предотвращение кристаллизации сахара. Винный камень не позволит засахариться вашим вареньям, сиропам и глазури.
Отбеливание и придание эластичности глазури.
Дозировка: 1 гр на 1 кг.
Развес в пластиковые баночки!