/ / / /

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник, Жёлтый

Лань

артикул: 2491513

1,522.00 руб.

Доставка из: Россия

Описание

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".

Характеристики

author:	Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич
availabilityCode:	3
binding:	84x108/32
Color:	Жёлтый
Cover:	твердый переплёт
ds:	25
ISBN:	978-5-8114-2261-6
language:	rus
MadeIn:	Россия
page_extent:	392
series:	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
table_of_contents:	Предисловие к шестому изданию Введение Развитие науки о масличных семенах Значение масличных растений и растительных жиров и белков Современное производство растительного масличного сырья Часть I. МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЯН И ПЛОДОВ МАСЛИЧНЫХ РАСТЕНИЙ Глава 1. Морфологическая характеристика семян и плодов 1.1. Понятия "семя" и "плод" 1.2. Типы плодов 1.3. Причины разнокачественности семян и плодов Глава 2. Ткани масличных плодов и семян 2.1. Запасающие ткани масличных семян 2.2. Покровные ткани - плодовые и семенные оболочки 2.3. Зародыш 2.4. Эндосперм Глава 3. Клетки отдельных тканей масличных плодов и семян 3.1. Структурные элементы клеток 3.2. Стенки клеток 3.3. Цитоплазма и биомембраны Глава 4. Химический состав масличных семян 4.1. Липиды 4.1.1. Классификация липидов 4.1.2. Запасные липиды 4.1.3. Структурные липиды 4.1.4. Локализация запасных липидов в растительной клетке 4.2. Азотсодержащие вещества 4.2.1. Запасные белки 4.2.2. Важнейшие ферменты масличных семян 4.2.3. Растительные белки-ингибиторы 4.2.4. Лектины 4.2.5. Азотсодержащие вещества небелковой природы 4.2.6. Локализация запасных белков в растительной клетке 4.3. Углеводы 4.3.1. Производные углеводов 4.3.2. Локализация углеводов в растительной клетке 4.4. Минеральные элементы 4.4.1. Макроэлементы 4.4.2. Микроэлементы 4.4.3. Ультрамикроэлементы 4.4.4. Локализация минеральных элементов в растительной клетке Контрольные вопросы и задания СЕМЯН П °БМЕН ВЕЩЕСТВ в ЖИЗНЕННОМ ЦИКЛЕ МАСЛИЧНЫХ среда* а. 5' 3ависимость маслообразовательного процесса от условий внешней 5.1. Влияние климатических факторов 5.1.1. Накопление и состав липидов 5.1.2. Накопление и состав белков 5.2. Особенности обмена веществ в семенах Глава 6. Созревание семян и накопление сухого вещества 6.1. Накопление липидов 6.2. Накопление белков и других азотсодержащих соединений 6.3. Накопление углеводов 6.4. Накопление минеральных элементов Глава 7. Послеуборочные процессы в масличных семенах 7.1. Дозревание в по
topCategoryId:	2665
Type:	book
Weight:	420
year:	2016
Высота:	21
Длина:	206
Ширина:	135

График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали

в этом магазине в других магазинах

370.00 руб.

Кабель Energy ET-28 USB - Lightning, золотой

goods.ru

2,653.78 руб.

Eid, турецкое дневное платье 2024, женское платье Дубая, 2 предмета, Abaya, мусульманское платье, производители традиционной мусульманской одежды