Альбумин 50 г, YERO Colors

Альбумин — это заменитель яичного белка (пенообразователь) способный удерживать сахар.
3-4 г. альбумина заменяют 1 яичный белок. Применяется при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п.
В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих при производстве кондитерских изделий.
Оригинальная упаковка: 50 г
Срок хранения: 2 года.